sapori

I cibi più odiati da un italiano

Massimo Bernardi di Dissapore contesta il sondaggio gastronomico di turno, e chiama al dibattito: peggio la lingua o le carote bollite?

Il sapore non è protetto da diritto d’autore

Lo ha ricordato la Corte di giustizia dell’Unione Europea in una sentenza su due formaggi olandesi

L’app per la tosse da COVID-19

Da mesi raccoglie registrazioni di volontari in tutto il mondo: l'obiettivo è riconoscere la malattia da un colpo di tosse attraverso un algoritmo

Gli scienziati vogliono darci pomodori più buoni

Secondo uno studio, incrociando diverse varietà è possibile ottenerne di più gustosi di quelli insipidi del supermercato

Il panino-tasca

A casa mia di pane se ne mangiava poco. Non per ragioni dietetiche, ma perché la mamma lo trovava pleonastico [Continua]

Suspiria è un film antimatriarcale?

Un ragionamento che va oltre il cinema e riguarda l’angolatura critica «femminista», a volte unilaterale, con cui ci accostiamo [Continua]

Ci sono brodi che non finiscono mai e vengono cotti per anni

Gli stufati perpetui sono una tradizione cinese e francese e possono essere tramandati anche per secoli, con alcune accortezze

Sette cose che abbiamo comprato il mese scorso

Tra cui un libro di ricette in sconto, una sedia per lavorare da casa e due tavolini per sfruttare di più i balconi poco spaziosi

La guerra dei prezzemoli

Per anni quello riccio francese si è infilato ovunque ma ora c'è la rivincita di quello italiano, più profumato, saporito e facile da lavorare

Insomma, come sono fatti i McNuggets?

Un'inquietante fotografia ha riacceso il dibattito sulla lavorazione industriale degli scarti del pollo

Una soluzione gentile al problema dei ratti a New York

Inizierà presto la sperimentazione di un metodo per ridurre il loro numero senza ucciderli, puntando sul "controllo delle nascite"

Come ci ha insegnato a mangiare Alain Senderens

È morto lo chef francese considerato tra gli influenti inventori della Nouvelle Cuisine, famoso anche per aver rifiutato tre stelle Michelin

Perché si dice caffè d’altura

Il sapore del caffè dipende anche dall'altitudine alla quale viene coltivato

La scoperta che può cambiare il settore del tè

I microrganismi sulle foglie hanno un ruolo più importante di quanto si pensasse nel definire il gusto, dice uno studio che apre nuove prospettive

Ho visto Inception

Un’ora di Europa

Me ne sto sempre più convincendo: Pierino Porcospino salverà l’Europa. Non lo dico perché quelle filastrocche abbiano poteri taumaturgici [Continua]

Non sempre il pesce migliore è quello fresco

La cosiddetta “frollatura”, metodo che fino a qualche anno fa era utilizzato soprattutto per la carne, si sta affermando sempre di più anche nell'alta ristorazione

La dura vita di chi assaggia dolciumi per lavoro

Un'azienda canadese sta cercando una persona che provi più di 3.500 caramelle al mese, per uno stipendio interessante

Un regalo di Natale al giorno: -9

Una selezione di formaggi consigliati dalla redattrice friulana del Post