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27/11/2019Jiro sogna le stelleCredo fosse il 2008, con un mio amico e i suoi genitori siamo andati a mangiare il sushi a Sukiyabashi da Jiro, che allora non era sulla guida Michelin [Continua]
05/11/2018Poke is-the-new SushiDa qualche anno è il piatto nuovo che a Milano si è diffuso di più: il nome sta diventando familiare, nel resto d'Italia è ancora molto ignorato
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24/07/2024Non sempre il pesce migliore è quello frescoLa cosiddetta “frollatura”, metodo che fino a qualche anno fa era utilizzato soprattutto per la carne, si sta affermando sempre di più anche nell'alta ristorazione
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22/04/2017Di lavoro festivo e modernitàPerché il cameriere che serve la pizza la domenica è diverso dal ragazzo di Deliveroo che porta la pizza a casa la domenica? Il problema non è se lavorare nei festivi, ma come. [Continua]
