cibo

I bambini più obesi del mondo sono in Grecia e in Italia

Perché ci abbuffiamo

C'entra la memoria, oppure il peso del nostro amico o quanto è grande il tavolo, dicono diversi studi: e anche il fatto che «non siamo poi tanto diversi dai cani»

Chi diavolo è il dottor Mozzi

Il suo libro su una fantasiosa dieta dei gruppi sanguigni è tra i più venduti in Italia da mesi: lui vive sull'Appennino, ha la barba lunga e si lava alla fonte anche d'inverno

Il cibo “sano” non esiste

Come la comunicazione delle aziende alimentari ci inganna su quello che mangiamo, chiamandolo "raffinato" o "arricchito"

Cosa rende il cibo “artigianale”?

Negli Stati Uniti il caso di un'azienda hipster che produce cioccolato "artigianale" ha aperto un più ampio dibattito sull'autenticità dei prodotti etichettati come tali

Ricette da Giorno del Ringraziamento

Istruzioni per chi vuole approfittare della festa americana e cimentarsi con tacchini, torte alla zucca e salse creative

Il Giorno del Ringraziamento di Julia Child

La più famosa cuoca americana di sempre passava la giornata del tacchino al telefono, a spiegare agli americani come cucinare il tacchino

Il futuro del Noma

Uno dei migliori ristoranti del mondo si sposterà per 10 settimane da Copenaghen all'Australia; poi chiuderà e diventerà un'altra cosa

Presente e futuro del cibo sugli aerei

Negli ultimi anni i pasti in volo sono molto migliorati (no?), ma l'alta quota continua a essere un problema per il sapore

Come si fa la classifica dei 50 migliori ristoranti del mondo

La storia della classifica della rivista "Restaurant" (che ha messo un ristorante italiano al secondo posto), raccontata dal New Yorker

Il risotto alla milanese di Gadda

La ricetta di uno dei piatti più famosi di Milano scritta da uno dei suoi più famosi cittadini

E questa cosa degli “insetti sulle nostre tavole”?

Calma, è meno grossa di quanto sembra: c'entra l'aggiornamento di una normativa sui cibi "nuovi", che comunque deve superare ancora un passaggio per entrare in vigore

Le ricette dei libri (e non il contrario)

Come si preparano i bignè dell'Amica geniale? E la torta al cumino di Bilbo Baggings? E le famose madeleine di Proust?

Le storie in cucina di Caterina Stiffoni

Un libro di ricette, racconti e menù da tutto il mondo, accompagnati dalle fotografie del marito Gianni Berengo Gardin

Ci sono altre voci di un’apertura di Starbucks in Italia

Se ne parla da vent'anni e con continue smentite, ma stavolta le rilancia il Corriere con un po' di dettagli in più sulle trattative in corso

Piramidi e vortici di cibo

Sam Kaplan costruisce complicate strutture geometriche utilizzando biscotti e dolci come mattoni

Ricette futuriste illustrate

Sono esposte alla Triennale di Milano, per la mostra "Pranzo improvvisato"

La proteina che non fa sciogliere il gelato

Un gruppo di scienziati dice di averla scoperta e testata: funziona creando una sorta di pellicola che mantiene compatti gli ingredienti

Da Pinocchio a Masterchef

Siamo passati dal grande racconto della fame al grande racconto dell’abbondanza, dove il cibo c’è, non è più sognato, e il supermercato sotto casa è il paese dei balocchi [Continua]

Perché il cioccolato diventa biancastro?

È soltanto grasso che affiora in superficie, ma per l'industria dolciaria è un grosso problema: un gruppo di ricercatori ha studiato come impedirlo