Perché questa arancia è viola

Qualche settimana fa una donna di Brisbane, in Australia, si è preoccupata nel vedere che alcuni spicchi di arancia mangiati solo in parte da suo figlio erano diventati parzialmente viola. La donna aveva allertato le autorità competenti, che hanno fatto test di vario tipo su quegli spicchi di arancia. Ora hanno trovato una spiegazione: gli spicchi sono diventati viola per una reazione chimica tra il frutto e un coltello molto affilato usato per tagliarli. Le antocianine (pigmenti idrosolubili e antiossidanti naturali, presenti nelle arance) hanno fatto reazione con le particelle di ferro presenti nel coltello. Tutto naturale, quindi, e niente di pericoloso.

Orange turns purple: Australian scientists solve fruit mystery https://t.co/xK5BgGWIAY

— BBC News (World) (@BBCWorld) September 26, 2018